Massa
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
100 g de margarina light
1 ovo grande
casca de laranja ralada
1 colher (chá) de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema de ovo batida para pincelar Recheio
6 pêras do tipo Anjou picadas
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de amido de milho Cobertura
100 g de amêndoas moídas
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (chá) de essência de amêndoas
Modo de Preparo:
Massa
Dissolva o fermento na água morna, junte o restante dos ingredientes (com exceção da gema) e misture, até formar uma massa firme. Deixe crescer por cerca de 30 minutos em um lugar aquecido até a massa dobrar de tamanho.
Recheio
Coloque as peras e os outros ingredientes do recheio em uma panela. Leve ao fogo e deixe até começar a ferver e encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura
Misture todos os ingredientes da cobertura, adicionando água até formar uma pasta. Reserve. Divida a massa em 2 partes e abra-a em uma mesa enfarinhada, em formato retangular. Espalhe o recheio sobre cada uma das partes e enrole. Emende as duas tiras e vá enrolando uma na outra, formando uma trança.
Coloque em uma assadeira antiaderente e deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio baixo (150ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que fique firme e dourada. Retire e espere amornar. Coloque a cobertura e deixe secar.
Dicas:
A pêra Anjou é um dos tipos de peras americanas que estão chegando ao mercado brasileiro. Podem ser encontradas com facilidade em feiras livres, mercados e supermercados. Têm como característica principal o sabor aromático e doce, além de apresentar alto teor de vitaminas, fibras e baixas calorias.
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