3 tabletes de fermento biológico
10 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1,4 kg de farinha de trigo
2 ovos
óleo recheio
1 xícara (chá) não muito cheia de manteiga
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
10 colheres (sopa) de uvas passas
10 colheres (sopa) de damascos secos picados
Modo de Preparo:
Esmigalhe o fermento em uma tigela, acrescente 1 colher (chá) de açúcar, dilua com cerca de 100 ml de água morna e deixe descansar durante 10 minutos. Enquanto isso, coloque em uma tigela o açúcar restante, a manteiga picada e o sal. Despeje 300 ml de água quente e misture até que a manteiga tenha derretido. Incorpore cerca de 20 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture os ingredientes até obter uma massa lisa. Acrescente os ovos batidos e deixe a massa descansar por 10 minutos. Em seguida, incorpore a farinha restante. Cubra a massa com um pano de prato úmido e deixe crescer por 1 hora. Em seguida, achate a massa com as mãos, cubra e deixe descansar por mais 1 hora, ou até que dobre de volume. Amasse a massa mais uma vez, transfira-a para uma superfície enfarinhada, sove um pouco e deixe descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso, bata a manteiga amolecida com o açúcar e a canela. Abra a massa em um retângulo de cerca de 50 cm x 35 cm e espalhe o recheio. Polvilhe metade da massa com as uvas passas e a outra metade com os damascos picados grosseiramente. Enrole a massa e corte em 24 fatias. Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga, unte levemente com óleo e disponha as rosquinhas. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 45 minutos. Depois de 20 minutos, ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e retire as rosquinhas com as mãos.
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