1 xícara de feijão tipo carioca
1 cebola média picada
30 g de bacon
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Escolha e lave bem o feijão. Coloque em um recipiente e despeje sobre ele 2 xícaras de água fervente. Deixe a água esfriar e escorra. Cubra o feijão com água fria e deixe de molho por 4 horas. Escorra novamente e elimine a água. Coloque o feijão em uma panela grande e despeje sobre ele 5 xícaras de água fria. Acrescente a folha de louro e leve ao fogo baixo, cozinhando por cerca de 50 minutos ou até o feijão ficar macio. Em uma frigideira, coloque o azeite e o bacon picado. Refogue em fogo baixo até o bacon começar a dourar. Acrescente a cebola e o alho. Refogue até que a cebola esteja macia. Regue o refogado com 1 xícara do caldo de feijão e despeje tudo na panela com o feijão. Cozinhe mais um pouco para que o caldo engrosse. Acerte o ponto de sal.
Se preferir, após acrescentar o caldo de feijão ao refogado, passe por uma peneira antes de acrescentar ao feijão. Assim, você não terá os pedaços de bacon e cebola, mas terá todo o sabor.
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