pão-de-ló light
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de maisena
3 claras
1 gema
adoçante próprio para forno e fogão a gosto
1 colher (sopa) de margarina light recheio
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de rum
2 gemas
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota peneirada
3 colheres (sopa) de chocolate light em pó
adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temparatura média. Pão-de-ló: peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de maisena e reserve. Bata as claras na batedeira por 4 minutos, ou até obter picos firmes. Junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante, aos poucos, e bata por mais alguns instantes. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente. Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, de 26cm x 37cm, untada com a margarina light. Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar firme, mas não deixe dourar. Retire do forno, desenforme a massa e corte em 30 pedaços de 10 cm x 2 cm. Reserve. Recheio: misture numa tigela o café, o leite e o rum e reserve. Bata na batedeira as gemas e o adoçante, até obter um creme claro. Adicione o cream cheese e bata por mais 30 segundos. Despeje em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria, e cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos. Retire do fogo e misture a ricota delicadamente e reserve. Montagem: forre uma compoteira grande com as tiras de pão-de-ló e regue com a mistura de café, leite e rum. Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher. Polvilhe o chocolate em pó e cubra a tigela com filme plástico. Leve para gelar por 3 horas.
Dicas:
Esta sobremesa, de origem italiana, é feita com queijo mascarpone. A susbtituição por ricota deixa a preparação menos calórica.
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