2 maços de manjericão
50 g de amêndoas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
100 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
200 g de queijo cremoso
4 ovos
200 g de macarrão curto
manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Bata no processador o manjericão, as amêndoas, o queijo ralado, o azeite e o alho. Reserve. Com uma colher, misture o queijo cremoso com as gemas, adicionando-as uma por vez. Bata as claras em ponto de neve firme e incorpore-as delicadamente ao queijo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente e deixe esfriar. Tempere o macarrão com o pesto, reserve uma parte para decorar o prato e misture o restante ao creme de queijo e ovos. Unte com manteiga 4 forminhas com capacidade para 200 ml cada uma, despeje a mistura preparada e cozinhe no vapor por 30 minutos, ou até ficar firme. Deixe descansar por 5 minutos e desenforme sobre pratos individuais. Sirva a seguir, completando com o macarrão reservado.
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