400 g de penne
1/2 kg de tomate
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
200 g de queijo de cabra
1 xícara (chá) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o penne para cozinhar em 4 litros de água fervente com 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Lave os tomates e coloque-os em uma panela com 2 litros de água fervente. Deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, retire a pele e corte-os em cubos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o azeite de oliva e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente os tomates, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado. Por último, junte as bolinhas de queijo de cabra e o manjericão. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Escorra o macarrão e regue com o molho. Sirva em seguida.
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