1 pedaço médio de peito de peru (cerca de 800 g)
5 rabanetes médios
2 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de vinagre de sidra
1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o peito de peru, retire as aparas e faça 4 bifes grandes. Lave-os, seque com toalha de papel e reserve. Aqueça uma chapa de ferro. Enquanto isso, lave os rabanetes e corte-os em cubos médios. Reserve. Pincele a superfície da chapa de ferro com o óleo e deixe aquecer por mais 1 minuto. Disponha os bifes na frigideira e grelhe dos dois lados, até dourar. Retire os bifes, coloque-os nos pratos e mantenha-os aquecidos. Coloque na chapa o vinagre, a mostarda, o sal e 4 colheres (sopa) de água e deixe por 2 minutos, ou até reduzir a metade do volume. Misture os rabanetes, retire do fogo e regue os bifes de peito de peru. Sirva com Refogado de Cenoura e Vagem com Gergelim: lave e raspe 2 cenouras médias. Lave novamente, corte-as em palitos e reserve. Limpe 250 g de vagem, retire as pontas e os fios laterais e pique-as em 3 partes. Cozinhe-as numa panela com 1 litro de água fervente e 1 pitada de sal por 3 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe as vagens por água fria.Leve ao fogo uma frigideira com as vagens, as cenouras, 6 colheres (sopa) de gergelim sem torrar, 1 colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de molho de soja. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 2 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.
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