15 costelinhas de porco
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de uísque
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 xícaras (chá) de damascos secos
1 xícara (chá) de uvas passas brancas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de cravo-da-índia
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Lave, seque as costelinhas e coloque-as em uma tigela grande. Tempere-as com o sal e a pimenta-do-reino. Junte o uísque, o suco de laranja, os damascos, as uvas passas e misture. Cubra e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra as costelinhas, reservando a marinada. Arrume-as em uma assadeira untada com a manteiga e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficarem cozidas. No final do cozimento, retire o papel para dourar. Enquanto isso, prepare o chutney. Coloque a marinada reservada no processador e bata por 2 minutos. Transfira a mistura para uma panela, junte o açúcar, o cravo e a canela em pó e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até formar uma pasta. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 25 minutos. Sirva as costelinhas, salpicadas com a salsinha picada e acompanhadas do chutney de damasco.
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