1/2 kg de abóbora-moranga sem casca cortada em lâminas finas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
5 ovos
1 colher (sopa) de segurelha desidratada
1 pitada de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo de minas fresco em cubos pequenos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Frite a abóbora numa frigideira alta, de 22 cm de diâmetro, com o azeite de oliva, salteando de vez em quando, por 10 minutos. Incorpore os ovos batidos com a segurelha, o fermento, o queijo e o sal. Cozinhe até a fritada dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva com vagem salteada com manteiga e manjericão.
Dicas:
Vagem salteada com manteiga e manjericão: misture numa tigela 2 colheres (sopa) de manjericão picado com 5 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (chá) de sal grosso. Reserve. Coloque numa panela 1/2 kg de vagem cozida, leve ao fogo e, assim que secar, junte a manteiga temperada. Refogue, salteando de vez em quando, por 2 minutos. Retire do fogo e sirva.
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