4 costeletas de vitelo de cerca de 2cm de espessura cada uma
150g de queijo pecorino fresco
100g de ricota
1 ramo de manjerona
1 ramo de tomilho
8 torradas
2 ovos
6 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Rale o queijo na parte grossa do ralador e coloque-o numa tigela. Junte a ricota e misture. Adicione a manjerona e o tomilho picados, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Faça um corte no sentido horizontal na espessura de cada costeleta, formando uma cavidade, e achate levemente com um batedor de carne. Recheie as costeletas com o creme de queijo e feche com 2 palitos. Passe as torradas no processador. Empane as costeletas no ovo levemente batido com uma pitada de pimenta-do-reino e, em seguida, na farinha de pão. Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente e frite as costeletas opr 7-8 minutos de cada lado. Coloque-as sobre toalha de papel, tempere com sal e elimine os palitos. Se preferir, decore com tomilho.
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