caldo
1 carcaça de frango
1 cebola picada
1 maço pequeno de cebolinha
sal a gosto macarrão
300 g de filé de frango cortado em iscas
óleo para fritura
1/2 couve-flor
100 g de ervilha-torta cortadas ao meio
1/2 cenoura laminada
400 ml de caldo de frango
1/2 maço de brócolis
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
6 folhas de acelga cortadas
1 cebola cortada em lâminas
50 ml de shoyu
2 colheres (sopa) de maisena
1 pacote de macarrão (tipo miojo)
Modo de Preparo:
Caldo de frango: numa panela, faça um caldo com a carcaça, a cebola, a cebolinha e sal a gosto. Coe e reserve.
Aqueça o óleo numa wok e frite o frango. Junte a couve-flor, a ervilha-torta e a cenoura e deixe por 3 minutos. Retire do fogo e reserve o frango e os legumes.
Retorne a wok ao fogo e junte o caldo de frango. Deixer ferver e, a seguir, junte o frango e os legumes reservados, os brócolis, o óleo de gergelim, a acelga, a cebola e o shoyu. Refogue por mais 2 minutos e adicione a maisena, dissolvida em um pouco de água.
À parte, passe o macarrão cozido no óleo quente e coloque numa travessa. Cubra com os legumes e o frango e sirva quente.
Dicas:
Wok é uma panela muito utilizada nas receitas chinesas. Ela se parece com um chapéu chinês invertido. A grande vantagem do seu uso é que o calor é distribuído de forma igual por toda a panela, já que é totalmente arredondada.
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