200 g de queijo gorgonzola picado
3 xícaras (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de fubá amarelo grosso
4 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo:
Passe o queijo gorgonzola por uma peneira e reserve. Leve ao fogo um caldeirão de fundo grosso com o leite e 3 xícaras (chá) de água. Assim que ferver, junte 2 colheres (chá) de sal. Sem parar de mexer, acrescente o fubá lentamente com as mãos, deixando-o escorrer entre os dedos.
Cozinhe a polenta por 45 minutos, sem parar de mexer, com uma colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da panela para a superfície e soltando dos lados. A polenta estará pronta quando soltar dos lados da panela. Retire do fogo.
Junte a manteiga, o queijo e acerte o sal. Mexa até a polenta ficar homogênea e despeje numa tigela, com capacidade para 2 litros, umedecida com água. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, vire a tigela numa prancha de madeira ou numa travessa redonda. Sirva com o molho de sua preferência.
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