para as claras em neve
4 claras
1/3 xícara de açúcar para a calda
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de água
Modo de Preparo:
Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio.
Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar opacas, adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem.
Com a batedeira ligada em velocidade baixa despeja a calda fio a fio sobre as claras em neve. Bata até que esfrie.
Utilize como cobertura para bolos e tortas.
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