Cobertura
1/2 xícara açúcar
1/4 de xícara água
6 banana-nanica firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
margarina para untar Massa
4 gema de ovo
4 clara em neve
2 xícaras açúcar
1 tablete (100g) margarina
2 xícaras creme de arroz
1/2 xícara maisena
1 colher de sopa fermento em pó
1 xícara leite
Modo de Preparo:
Unte uma fôrma de 25 ou 30 cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelizar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma, com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.
Receita gentilmente cedida por Paula Santos, que tem um site de receitas sem glúten.
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