500g de filé mignon em tiras
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
1/2 dente de alho picado
100g de champignon fresco laminado
1/2 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50ml de vodka
500ml de creme de leite fresco
1 colher de mostarda Dijon
100g de pepino em conserva (doce) em tiras
1/2 colher (sopa) de molho inglês
1/2 colher (sopa) de salsa picada
50g de passas de uva seca
1 tablete de caldo de costela
sal a gosto
Modo de Preparo:
Doure o filé mignon em uma frigideira com a margarina e o óleo. Tire da panela e reserve. Na mesma frigideira, puxe o alho, os champignons e a cebola. Acrescente o extrato de tomate e a farinha na frigideira e aqueça em fogo baixo por 3 minutos. Coloque os demais ingredientes na frigideira e ferva devagar por 10 minutos. Ponha o filé mignon de volta na frigideira e ferva por mais 2 minutos. Tempere com sal a gosto.
Cortesia do chef Mark Kwaks do restaurante Frontera, no Rio de Janeiro
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