sal e pimenta do reino a gosto
1 maço de salsa picadinha
1/2 xícara de chá de manteiga
4 beterrabas cozidas e cortadas em tirinhas
1 lata de ervilhas
250 g de chucrute
1/2 xícara de chá de vodca
6 filés de 200 g cada temperados com sal, alho e suco de limão
1 vidro de cogumelos
1 lata de aspargos
Modo de Preparo:
Distribua os seis primeiros ingredientes em tigelinhas e coloque-os ao redor do réchaud, no meio da mesa em que será separado. Na frigideira do réchaud ponha uma colher (sopa) de manteiga; deixe derreter e frite os filés, um a um (acrescentando mais manteiga, quando necessário), primeiramente de um lado, por 2 minutos, e depois do outro, durante o mesmo tempo. Junte um pouco de cada um dos ingredientes das tigelas, deixe aquecer por 2 a 3 minutos. Se achar necessário, adicione sal e pimenta- do-reino. Em seguida, coloque duas colheres (sopa) de vodca numa concha, aqueça-a diretamente sobre a chama, inflame a bebida com um fósforo e jogue-a em chamas sobre a frigideira. Espere os filés flambarem por alguns segundos (o fogo apaga sozinho) e sirva em seguida. Normalmente, cada um dos convidados prepara o seu prato.
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