2 mamão papaia bem verdes
1 dente de alho pequeno
1 pimenta dedo-de-moça pequena
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de limão sem semente
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de nam pla
1 colher de sopa de camarão seco picado
1 colher de sopa de amendoim torrado
folhas de coentro para decorar
alface crespa para montagem
tomate para a montagem
Modo de Preparo:
Descasque os mamões e rale-os no ralo grosso. Coloque em um recipiente e reserve. Coloque em um pilão o dente de alho e a pimenta sem as sementes e o camarão seco, soque levemente, acrescente o açúcar mascavo e o suco de limão, continue socando e acrescente o ¼ de limão com a casca, coloque o nam pla *
Coloque este molho sobre o mamão ralado e misture bem, salpique com o amendoim torrado sem pele e sem sal. Decore com folhas de coentro e se desejar sirva a salada acompanhada de tomates cortados em 4 e folhas de alface.
* Nam pla é um fermentado à base de peixe utilizado na Tailândia, pode-se preparar um substituto misturando 1 xícara de água fervente com 1 colher (chá) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de shoyu e 2 filés de anchovas bem lavados e picados. Misture bem e deixe descansar por 8 horas, coe em um filtro de papel e conserve em geladeira.
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