1 e 1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 xícara de leite integral
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo de milho
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo (gema e clara bem batidinhas)
1 xícara de erva-doce
1 xícara de queijo fresco cortado em cubos
queijo parmesão ralado grosseiramente
margarina
vinho tinto seco
geléia de framboesa
Modo de Preparo:
Numa vasilha de tamanho adequado, combine o fubá, a farinha de trigo, o leite, o açúcar, o óleo de milho, o fermento, o sal e o ovo. Misture bem. Incorpore a erva-doce e o queijo fresco. Misture. Unte muito bem uma fôrma clássica de bolo, daquelas furadas no meio, com a margarina. Pulverize com queijo ralado o fundo e as laterais da fôrma.
Despeje a massa e agite para evitar que se formem bolhas de ar. Leve ao forno médio, por cerca de 20min. Pulverize com mais parmesão e recoloque no forno para que o queijo fique bem crocante. Desenforme depois de frio. À parte, combine em partes iguais o vinho tinto e a geléia de framboesa, misture e sirva sobre as fatias de bolo.
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