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Delícia! Veja 17 receitas irresistíveis de brigadeiro

Enrolado, de colher ou no potinho, o tradicional brigadeiro ganhou novas versões

6 jul 2015
18h21
atualizado às 18h24
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O brasileiríssimo brigadeiro deixou de ser apenas uma iguaria de festinhas infantis pra ganhar título gourmet.

Sabores diversificados como pistache, café, castanha de cajú, cheesecake, maracujá e paçoca dividem espaço com docinhos recheados de morango e marzipan ou com coberturas como gergelim e chocolate amargo.

Foto: Edgard Léda / Divulgação

Confira abaixo 17 receitas, sugeridas por lojas especializadas e fabricantes de alimentos. É só clicar sobre o título ou a foto de cada uma para ler a receita completa. É de dar água na boca!

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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de café instantâneo
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 xícara (chá) de nozes moídas
    1 xícara (chá) de chocolate em pó
    40 grãos de café para decorar
    Forminhas de papel

    Modo de Preparo
    Em uma panela, coloque o leite condensado com o café instantâneo e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no chocolate em pó. Sirva em forminhas de papel decoradas com os grãos de café.

    Sugestão Cozinha Nestlé
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    Ingredientes

    Massa
    1 lata de leite condensado
    100 g de cream cheese
    30 g de xarope de glucose
    1 gema

    Recheio
    200 g de morangos frescos
    100 g de açúcar refinado
    50 g de amoras frescas
    50 g de framboesas frescas

    Finalização
    Forminhas de papel
    Biscoito tipo maisena triturado (para confeitar o brigadeiro)

    Modo de Preparo
    Massa: bata no liquidificador o leite condensado com o cream cheese e despeje numa panela pequena. Misture o restante dos ingredientes. Em fogo baixo, mexa bem até que comece a desprender das laterais e do fundo da panela. Retire do fogo, despeje numa vasilha e espere esfriar. Reserve.

    Recheio: higienize as frutas e bata no processador. Em seguida, despeje a mistura numa panela, juntamente com o açúcar e leve a fogo baixo até que se obtenha uma calda levemente grossa. Retire do fogo, despeje numa vasilha e espere esfriar. Refrigere e reserve.

    Montagem: molhe a palma da mão com um pouco de água e pegue 22 g da massa do brigadeiro. Faça uma bolinha e achate-a, abrindo-a como se fosse um disquinho. Com auxílio de uma bisnaga, deposite cerca de 6 g da calda de frutas vermelhas no centro da massa. Com a outra mão, vá fechando e formando o brigadeiro. Passe no biscoito triturado. Coloque na forminha de papel.

    Sugestão Brigadeiro Bistrô
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 xícara (chá) de castanhas de caju torradas e picadas
    Manteiga para untar
    Forminhas de papel

    Modo de Preparo
    Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo e acrescente duas colheres (sopa) de castanha de caju. Mexa bem, despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as na castanha restante. Sirva em forminhas de papel.

    Sugestão da Cozinha Nestlé
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    ½ xícara de paçoca
    100 ml de creme de leite
    1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
    Forminhas de papel

    Modo de Preparo
    Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Em fogo médio, mexa sem parar até que fique em ponto mais firme e comece a soltar do fundo da panela. É importante não parar de mexer, para que não grude ou queime. Reserve em um recipiente e deixe esfriar. Em outro recipiente, esfarele algumas paçocas, mas não até virar pó. É importante deixar alguns pedaços mais rústicos. Faça bolinhas de brigadeiro com as mãos e envolva-as na paçoca.

    Sugestão Brigadeiro Doceria & Café
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    Ingredientes
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 lata de leite condensado
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 xícara (chá) de chocolate granulado
    Manteiga para untar
    Forminhas de papel

    Modo de Preparo
    Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

    Sugestão Cozinha Nestlé
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    Ingredientes
    1 caixa de pó para brigadeirão
    3 xícaras (chá) de leite
    200 g de bolacha de maisena picada
    1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

    Decoração
    Morangos e nozes

    Chantili de coco
    500 ml de creme de leite fresco gelado
    1 xícara (chá) de leite de coco
    2 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo
    Em um liquidificador bata o pó para brigadeirão e o leite. Coloque em uma panela e leve ao fogo, sempre mexendo, até engrossar. Em um recipiente individual, espalhe o biscoito, as frutas cristalizadas e cubra com o brigadeirão. Leve para gelar.

    Chantili de coco:
    em uma batedeira, bata o leite de coco, o creme de leite e o açúcar até adquirir consistência de chantili. Decore com os morangos e as nozes. Sirva gelado.

    Sugestão Ducoco
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 gema
    3 colheres de sopa de leite
    3 colheres de sopa de suco da polpa do maracujá coado
    100g de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro
    Sementes de maracujá para decorar

    Modo de Preparo
    Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Deixe o suco de maracujá para acrescentar ao final do ponto. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas. Decore com as sementes do maracujá sobre o docinho.

    Rendimento: 18 unidades
    Tempo de preparo: 20 minutos

    Sugestão de Taciana Kalili, da Brigaderia
    11 2373-0211
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 gema
    3 colheres de sopa de leite
    10g de chocolate em pó
    100g de chocolate meio amargo ralado
    100g de paçoca triturada para enrolar o brigadeiro

    Modo de Preparo
    Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela . Depois de dar o ponto, passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, em seguida passe pela farofa de paçoca e acomode em forminhas.

    Rendimento: 18 unidades
    Tempo de preparo: 20 minutos

    Sugestão de Taciana Kalili, da Brigaderia
    11 2373-0211
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 gema
    ½ lata de café expresso
    50g de chocolate em pó 100% cacau (diluir no café expresso)
    100g de chocolate amargo ralado para enrolar o brigadeiro

    Modo de Preparo
    Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, em seguida passe pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas.

    Rendimento: 18 unidades
    Tempo de preparo: 20 minutos

    Sugestão de Taciana Kalili, da Brigaderia
    11 2373-0211
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 gema
    100g de chocolate amargo ralado
    100g de chocolate em pó 100% cacau
    100g de chocolate amargo ralado para enrolar no brigadeiro

    Modo de Preparo
    Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe a massa pronta do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas.

    Rendimento: 18 unidades
    Tempo de preparo: 20 minutos

    Sugestão de Taciana Kalili, da Brigaderia
    11 2373-0211
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de chocolate em pó
    1 xícara (café) de conhaque
    Chocolate ao leite em raspas para confeitar
    Forminhas de papel

    Modo de fazer
    Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe evaporar, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel.

    Sugestão de Juliana Motter, da Maria Brigadeiro
    11 3085 3687
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de chocolate em pó
    Semente de gergelim branco ou preto para confeitar
    Forminhas de papel

    Modo de fazer
    Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, molde os docinhos, confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas de papel.

    Sugestão de Juliana Motter, da Maria Brigadeiro
    11 3085 3687
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    Ingredientes da massa
    1 lata de leite condensado
    50 gramas de chocolate branco (em raspas)
    100 gramas de pistache sem sal descascado
    1 colher (sopa) de manteiga extra para confeitar
    100 gramas de pistache sem sal descascado

    Modo de fazer
    Passe o pistache no processador e reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga e aqueça por 2 minutos em fogo baixo. Junte o chocolate branco, metade do pistache e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Apague o fogo e transfira a massa de brigadeiro ainda quente para um recipiente untado com manteiga. Quando estiver frio, faça pequenas bolinhas de 3 cm, com a ajuda de uma colher de café. Passe as bolinhas na farofa de pistache restante e coloque em forminhas de papel plissado. Consuma no mesmo dia para que ele não cristalize.

    Sugestão de Juliana Motter, da Maria Brigadeiro
    11 3085 3687
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de manteiga
    4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 8 colheres de raspas de chocolate (ao leite ou amargo)
    Chocolate em raspas (ao leite ou amargo) para confeitar
    Forminhas de papel

    Modo de fazer
    Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel.

    Sugestão de Juliana Motter, da Maria Brigadeiro
    11 3085 3687
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    Ingredientes
    1 lata de milho em conserva
    1 lata de leite condensado
    1 colher de manteiga
    100 ml de creme de leite
    Açúcar ou coco seco para polvilhar

    Modo de Preparo
    Bata no liquidificador o milho em conserva e o leite condensado. Leve ao fogo com a manteiga, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Acrescente o creme de leite na mistura ainda quente. Se preferir docinhos enrolados como brigadeiro, não coloque o creme de leite e mexa até o ponto mais firme. Enrole e passe no açúcar ou no coco seco.

    Sugestão Brigadeiro Doceria & Café, de SP
    11 3813 6656
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 colher de sopa de mel
    2 colheres de sopa de chocolate em pó
    1 colher de sopa bem cheia de manteiga
    10 morangos grandes
    Chocolate granulado

    Modo de Preparo
    Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e não pare de mexer até a mistura desgrudar do fundo da panela (aproximadamente sete minutos). Espere esfriar envolva os morangos no brigadeiro e faça bolinhas . Se quiser, cubra com chocolate granulado.

    Grau de dificuldade: Fácil
    Tempo de preparo: 10 minutos

    Sugestão Brigadeiro Doceria & Café, de SP
    111 3813 6656
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    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    3 paçocas “amor”
    1 colher de manteiga

    Modo de Preparo
    Derreta a manteiga em uma panela, acrescente as duas paçocas e o leite condensado. Misture até desgrudar da panela. Sirva em uma colher, polvilhando com a paçoca previamente amassada. Se preferir, enrole e passe pela paçoca.

    Grau de dificuldade: Fácil
    Rendimento: 24 docinhos pequenos
    Tempo de preparo: 10 minutos

    Sugestão Brigadeiro Doceria & Café, de SP
    11 3813 6656
Fonte: Terra
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