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O processo de tempero e fermentação de ingredientes populares nas receitas da Ásia é tema de exposição em Bangcoc. No acervo permanente do museu em Bangcoc há uma réplica de barraquinha de rua. A venda de comida nas calçadas da capital tailândesa é comum
Foto: Marina Wentzel / BBCBrasil.com
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Em estandes interativos, estudantes observam a ação das bactérias na conservação dos alimentos
Foto: Marina Wentzel / BBCBrasil.com
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Jarra contendo Pla-Ra, conserva de peixe, utilizada na receita de curry
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Na réplica de uma cozinha moderna pode-se observar receitas que levam ingredientes "podres" como a pasta de camarão seco chamada "Kapi"
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O molho de peixe é um ingrediente popular na culinária da Ásia. O processo de fermentação de um bom molho leva mais de um ano e meio
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Prateleira com diversas versões de Pla-Ra, conserva de peixe originária do Nordeste da Tailândia
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Os mercadinhos da Tailândia oferecem muitos ingredientes e são conhecidos pelo cheiro forte no calor de Bangcoc
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Kimchi é uma conserva feita com repolho apimentado. Original da Coreia, a receita é muito popular em toda a Ásia atualmente
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Vasos utilizados para conservar peixe tipo Pla-Ra. No canal da borda são aplicadas cinzas alcalinas para impedir a entrada de bactérias
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Pasta de peixe decomposto apimentado serve de base para refogados feitos na panela Wok
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A área principal de exibição é uma réplica de restaurante, onde é possível apreciar a culinária tailandesa moderna feita com os tradicionais ingredientes. Tawesak Woraritrueanguarai, curador da exibição, à esquerda, e Kob Tiptus, diretor do Siam Museum, à direita
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O processo de tempero e fermentação de ingredientes populares nas receitas da Ásia é tema de exposição em Bangcoc. No acervo permanente do museu em Bangcoc há uma réplica de barraquinha de rua. A venda de comida nas calçadas da capital tailândesa é comum
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