Saiba como para preparar tradicional "boi no rolete"

Durante o Acampamento Farroupilha, os gaúchos lembram com orgulho da mais longa revolta civil brasileira, revivendo o cotidiano de seus antepassados com muito chimarrão e churrasco. Em meio a tanto tradicionalismo, Alicio Lezo, paulista de Santa Rita do Oeste, chamava atenção ao preparar um boi inteiro de 195 kg, que foi assado em um método conhecido como "boi no rolete", o que reuniu "espectadores" em Porto Alegre

"Tem que ter paciência e fazer com gosto e com carinho. São 22 horas e 30 minutos no fogo", explica Lezo, mais conhecido como Papito. Ele ensina como repetir a façanha que tanta atenção chamou durante o acampamento. Papito explica que a preparação do animal requer um tipo de abate diferente. "Ele tem que ser abatido e depois sangrado. Para assar, são 2,5 m de lenha e mais 45 kg de carvão"

Diferente do churrasco gaúcho, que só leva sal, para assar boi da raça Angus - de oito arrobas e 8 kg - são necessários 30 litros de tempero líquido. Depois, o animal deve ser envolvido em papel alumínio. Fazer furos na carcaça também ajuda o tempero a entrar bem na carne