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Salada Vila Moema

3 dez 2015
18h12
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Sugestão do Chef Caio Simões (Bar e Restaurante Vila Moema)

Foto: Mauro Holanda / Divulgação

Ingredientes

3 folhas de endívias
Feijão de corda cozido
Atum sólido
Tomate seco
Queijo coalho em cubos
Caponata de berinjela
Fundo de alcachofra
Palmito pupunha
Tomates cereja
Mozzarela de búfala em cubos
Azeitonas chilenas
Molho pesto de manjericão 

Modo de preparo

Solte o atum com as mãos, misture com o feijão de corda e reserve. Pique o tomate seco, misture com o queijo coalho e reserve. Recheie as folhas de endívia, uma com a mistura do atum e feijão de corda, outra com a mistura do tomate seco com o queijo coalho e a última com a caponata de berinjela. Coloque no prato, corte o palmito na diagonal e vá montando junto com as endívias e o fundo de alcachofra. Decore com os tomates cereja cortados ao meio, a mozzarela de búfala e as azeitonas chilenas. Ao final, regue com o molho pesto de manjericão

 

Fonte: Terra

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