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Pernil de Natal
Sugestão da Cozinha Nestlé
Ingredientes
1 pernil desossado (cerca de 3 kg)
200 g de manteiga
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de louro em pó
5 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de suco de limão
4 tabletes de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água fervente
Molho
4 cebolas fatiadas
3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar
frutas frescas para decorar
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Limpe o pernil, tirando a gordura aparente. Faça furos profundos com um garfo. Em uma tigela, misture a manteiga com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limão e o caldo dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe-o tomar gosto por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de duas horas. Vire-o na metade do tempo. Se necessário, despeje mais água no fundo da assadeira.
Molho
Retire a carne da assadeira. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, despeje 1 xícara (chá) de água, as cebolas, o aceto balsâmico e o açúcar. Mexa, raspando o fundo da assadeira delicadamente. Ferva por cerca de cinco minutos ou até as cebolas estarem macias e engrossar o molho. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho em uma molheira.
