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Peru com risoto de alcachofra

4 dez 2015 12h18
| atualizado às 12h18
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Sugestão da Perdigão

Foto: Divulgação

Ingredientes

1 peru temperado congelado (de aproximadamente 4 kg)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água

Risoto
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebola picada
1 vidro de minialcachofras
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de alho-poró
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos. Coloque-o em uma assadeira e regue-o com a mistura do vinho e a água. Cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio-baixo (190ºC), preaquecido, por aproximadamente duas horas. Retire o papel-alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.Risoto - Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e as alcachofras cortadas ao meio. Retire as alcachofras da panela e reserve. Na mesma panela, frite o arroz, junte o vinho, o caldo de legumes, o alho-poró e as alcachofras reservadas. Quando o arroz estiver cozido, polvilhe o queijo ralado.

Fonte: Terra
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