Quiche de espinafre e ricota

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 125 g de manteiga com sal
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 1 ovo
• 1 colher (chá) rasa de sal

Recheio:

• 1 maço de espinafre
• 1 vidro de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 ricota pequena (ou 150 g) amassada
• 3 ovos inteiros batidos
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 1 colher (chá) tempero pronto
• 10 unidades de tomate cereja
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• queijo ralado suficiente para polvilhar (aproximadamente 25 g)

Modo de Preparo

Massa:

• Misture os ingredientes e amasse bem até formar uma massa lisa
• Deixe a massa na geladeira enquanto prepara o recheio
• Quando o recheio estiver pronto, pegue a massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (de aproximadamente 25 cm de diâmetro)
• Deixando uma altura de aproximadamente 2,5 cm nas laterais

Recheio:

• Cozinhe todo o espinafre com água e sal
• Escorre bem e aperte com as mãos para sair toda a água
• Pique bem o espinafre e espere esfriar
• Coloque o espinafre picado numa travessa ou tigela funda e adicione o requeijão, o creme de leite, a ricota amassada, a cebola picadinha, o tempero, os ovos batidos e apenas 1 colher da salsinha (a outra será utilizada para polvilhar)
• Misture bem todos esses ingredientes
• Coloque esse recheio na forma já forrada com a massa
• Polvilhe 1 colher de salsinha
• Polvilhe o queijo parmesão ralado
• Corte os tomatinhos na metade e espalhe as metades por cima do queijo ralado
• Asse em forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 55 minutos a 1 hora
• Sirva morno ou frio

Tempo de preparo

80 MIN

Porções

12 porções